Zalm teriyaki met rijst en zoetzure komkommersalade

by Cindy Bennink

Zalm teriyaki met rijst en zoetzure komkommersalade

Bereidingstijd: 35 minuten

Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 150-200 g zalmfilet
  • 40 g zilvervliesrijst (ongekookt)
  • Flinke hand veldsla
  • 100 g peultjes
  • ¼ rode peper, zeer fijngehakt
  • 1 el sesamzaadjes, geroosterd
  • ½ el olijfolie
  • 1 el sojasaus
  • ½ tl sesamolie
  • 1 tl azijn
  • 1 tl water
  • 1 tl honing
  • Snuf knoflookpoeder
  • Snuf gemberpoeder
Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 oC. Maak de zoetzure komkommersalade door de komkommer in een schaal te mengen met de azijn, zoetstof en de peper. Laat minstens een halfuur marineren. Meng de sojasaus, sesamolie, azijn, honing, knoflookpoeder, gemberpoeder en het water goed door elkaar. Leg de zalm in een ingevette ovenschaal en schenk de saus eroverheen. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal na 10 minuten de folie eraf, bestrijk nog een keer met de saus en bak nog 5 minuten. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoom de peultjes gaar in circa 5 minuten. Giet de rijst en de peultjes af en meng met de veldsla en de rode peper. Leg de zalm erbovenop en maak af met de sesamzaadjes. Haal de komkommersalade uit de marinade en serveer bij de rijst.

Zoetzure komkommersalade:

  • ½ komkommer in dunne linten
  • 1 flinke scheut azijn
  • 1 tl zoetstof
  • Versgemalen peper

 

Download het recept:  

Geroosterde volkoren boterham met tonijn-bleekselderijsalade en limoenmayonaise

by Cindy Bennink

Geroosterde volkoren boterham met tonijn-bleekselderijsalade en limoenmayonaise

 

Bereidingstijd: 5 minuten

Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 150-200 g tonijn uit blik op waterbasis
  • 2 sneetjes volkoren brood
  • 1 stengel bleekselderij in kleine stukjes
  • 1 tomaat in schijfjes
  • Handje verse spinazie
  • Handje rucola
  • 1 el mayonaise
  • 1 tl limoenzest (geraspte schil)
  • 1 tl limoensap
  • Peper
  • Zout
Bereidingswijze

Rooster de sneetjes brood. Meng ondertussen de mayonaise goed met de limoenzest en -sap. Meng vervolgens de tonijn met de bleekselderij en wat peper en zout. Beleg de boterham met de spinazie, rucola, tonijn-bleekselderijsalade en de schijfjes tomaat. Breng eventueel nog extra op smaak met wat peper. Serveer met de limoenmayonaise.

Tip:

Het is ook lekker om de limoenmayonaise van tevoren door de tonijn-bleekselderijsalade te mengen.

 

Download het recept:  

Wrap met gerookte zalm, tomaat, avocado en honing-mosterddressing

by Cindy Bennink

Wrap met gerookte zalm, tomaat, avocado en honing-mosterddressing

 

Bereidingstijd: 5 minuten

Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 1 PowerSlim wrap
  • 1 el PowerSlim honing-mosterddressing
  • 40-50 g gerookte zalm
  • 100 g kerstomaatjes, gehalveerd
  • ¼ avocado in stukjes
  • ¼ rode ui, gesnipperd
  • Handje rucola
Bereidingswijze

Beleg de wrap met de gerookte zalm, avocado, rode ui, wat tomaatjes en de rucola. Besprenkel met de honing-mosterddressing. Serveer de tomaatjes die je eventueel over hebt er apart bij..

 

Download het recept:  

Mexicaanse ovenschotel

by Cindy Bennink

Mexicaanse ovenschotel

Bereidingstijd: 20 minuten

Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 1 zakje PowerSlim tortilla chips kaas
  • 40-50 g kipfilet in stukjes
  • ¼ ui, gesnipperd
  • ¼ dunne prei in stukjes
  • 0.5 groene paprika in stukjes
  • 0.5 teentje knoflook, geperst
  • 1 el kruidenkaas light
  • ¼ rode peper in ringetjes
  • 0.5 tl tomatenpuree
  • 0.5 el olijfolie
  • Komijn
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout
Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en de rode peper tot de ui glazig ziet. Kruid de kipfilet naar smaak met peper, zout, paprikapoeder en komijn en bak circa 5 minuten mee. Bak daarna de paprika en de prei ook 3 minuten mee. Breng het geheel op smaak met peper en zout en voeg 100 ml water en de tomatenpuree toe. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur circa 5-10 minuten doorgaren, zodat het meeste vocht verdampt. Doe het mengsel in een ovenschaal en verdeel de tortilla chips erover heen. Verdeel de kruidenkaas over de chips en zet de ovenschaal circa 10 minuten in de oven.e.

Tip:

Vanaf fase 2 lekker met een beetje geraspte 30+ kaas er overheen en dan nog 5-10 minuten in de oven totdat deze goudbruin is.

 

Download het recept:  

Gevulde portobello met truffelrisotto

by Cindy Bennink

Gevulde portobello met truffelrisotto

Bereidingstijd: 25 minuten

Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 1 zakje PowerSlim sojarijst
  • 2 kleine portobello’s
  • 50 g courgette in hele kleine stukjes
  • ¼ rode ui, gesnipperd
  • 1 tl truffeltapenade
  • 2 el roomkaas light
  • 1½ olijfolie
  • Verse peterselie
Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 230 °C. Kook de rijst circa 15 minuten in een ruime hoeveelheid water. Hol ondertussen de portobello’s uit en smeer in met een beetje olijfolie. Leg ze circa 10 minuten in de oven met de bolle kant naar boven. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui circa 2 minuten. Voeg de stukjes courgette toe en bak deze 5 minuten mee. Zet het vuur uit en meng met de rijst, roomkaas en truffeltapenade tot een risotto. Vul de portobello’s met de risotto en garneer met verse peterselie.

 

 

Download het recept:  

Spaghetti met pesto

by Cindy Bennink

Spaghetti met pesto en pittige garnalen

Bereidingstijd: 10 minuten

Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 1 portie (50 g) PowerSlim Balance spaghetti
  • 50 g garnalen
  • 1 el pijnboompitten, geroosterd
  • 10 g parmezaanse kaas
  • 1 el olijfolie
  • 1 el pesto
  • 1/2 rode peper, zaadlijst verwijderd en in ringen
  • Peper
  • Zout
Bereidingswijze

ook de spaghetti 10 minuten in ruim water met zout. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de garnalen en de rode peper circa 5 minuten totdat de garnalen roze kleuren en niet meer doorschijnend zijn. Meng de pesto door de spaghetti en verdeel over een diep bord. Verdeel de garnalen over de spaghetti en maak af met de pijnboompitten en parmezaanse kaas. Maak het gerecht eventueel op smaak met peper en zout.

 

 

Download het recept:  

Melk Chocolade chunk

by Cindy Bennink

De melk chocolade chunk is een snack die bestaat uit laagjes krokante wafel en zachte chocoladecrème, omhuld door een royale laag melkchocolade.

 

Voedingswaarde
Snack Melk chocolade chunk 100 g 48 g
Energie
KJ 1943 kJ 932,6 kJ
Kcal 468 Kcal 224,6 Kcal
Vet 28,8 g 13,8 g
verzadigd 25,0 g 12,0 g
Koolhydraten 12,0 g 5,8 g
waarvan suikers 5,5 g 2,6 g
Vezels 23,0 g 11,0 g
Eiwitten 28,8 g 13,8 g
Zout 0,3 g 0,1 g

 

Tosti met cottage cheese

by Cindy Bennink

Tosti met cottage cheese, spinazie en tomaat

 

Bereidingstijd: 15 minuten

Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 1 pakje PowerSlim witbrood
  • 2 plakjes kipfilet
  • 3 tl cottage cheese
  • 1 tomaat in schijfjes
  • 100 g komkommer in schijfjes
  • Handje verse spinazie
  • Peper
  • Zout
Bereidingswijze

Beleg een sneetje brood met de cottage cheese, kipfilet, schijfjes tomaat en de spinazie. Breng op smaak met een beetje peper en zout. Dek af met het andere sneetje en leg onder de grill. Serveer met de komkommer en eventueel nog wat overgebleven schijfjes tomaat.

 

 

Download het recept:  

Courgetti met zalm

by Cindy Bennink

Courgetti met zalm en avocadopesto

 

Bereidingstijd: 25 minuten

Aantal personen: 1

Ingrediënten

  • 150-200 g zalmfilet
  • 100 g courgette
  • ½ avocado
  • ½ teentje knoflook, geperst
  • 1 el vers citroensap
  • 5 basilicumblaadjes
  • ½ el olijfolie
  • ½ el kokosolie
  • Peper
  • Zout
  • Extra: spiraalsnijder + keukenmachine
Bereidingswijze

Vul de waterkoker zo vol mogelijk en zet deze aan. Verhit de kokosolie in een grote pan en bak de zalmfilet circa 5-8 minuten tot de gewenste gaarheid is bereikt. Doe de avocado, knoflook, olijfolie, basilicum, citroensap en peper en zout in de keukenmachine. Laat draaien tot er een smeuïge pasta ontstaat. Maak met behulp van de spiraalsnijder courgetti van de courgette. Doe de courgetti in een vergiet en giet het kokende water eroverheen. Verdeel de courgetti en de zalm over een bord en serveer met de avocadopesto.

 

 

Download het recept:  

Ei-spinazie muffins

by Cindy Bennink

Ei-spinazie muffins

 

Bereidingstijd: 30 minuten

Aantal personen: 2

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • Handjevol spinazie, fijngehakt
  • 4 kerstomaatjes in vieren gesneden
  • Scheutje room of melk
  • Handjevol geraspte 30+ kaas
  • 1 el olijfolie
  • Peper en zout
Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de muffinvorm in met een bakspray of olijfolie. Verdeel wat geraspte kaas over de bodem van de vorm. Verdeel vervolgens de spinazie en de tomaatjes over de kaas. Klop de eieren luchtig met een scheutje room en breng dit op smaak met peper en zout. Verdeel het eimengsel over de muffinvorm. Vul ieder vormpje voor ongeveer driekwart met ei. Bak de muffins 20 minuten af in de voorverwarmde oven. Eet je de muffins als lunch? Serveer dan met extra groenten of een rauwkostsalade.

 

 

Download het recept: